ANNEXE II du règlement UE 1169/2011
Liste des allergènes
SUBSTANCES OU PRODUITS PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES
1. Céréales contenant du gluten, c'est-à-dire : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches
Hybridats et produits dérivés, sauf :
A) sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose (1) ;
B) maltodestrines à base de blé (1) ;
C) les sirops de glucose à base d'orge ;
D) les céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique de
Origine agricole.
2. Crustacés et produits à base de crustacés.
3. Les œufs et les ovoproduits.
4. Poissons et produits à base de poisson, à l'exception de :
A) gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ;
B) la gélatine ou la colle de poisson utilisée comme clarifiant dans la bière et le vin.
5. Arachides et produits à base d'arachides.
6. Soja et produits à base de soja, sauf :
A) huile et graisse de soja raffinées (1) ;
B) tocophérols mélangés naturels (E306), tocophérol D-alpha naturel, acétate de tocophérol
D-alpha naturel, succinate de tocophérol D-alpha naturel à base de soja ;
C) les huiles végétales dérivées de phytostérols et d'esters phytostérols à base de soja ;
D) ester de stanol végétal produit à partir de stérols d'huile végétale à base de soja.
7. Lait et produits laitiers (y compris le lactose), sauf :
A) lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique
D'origine agricole ;
B) lactyol.
8. Fruits à coque, à savoir : amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus
Noisette), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidental), noix de pécan
[Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches
(Pistacia vera), noix de macadamia ou noix du Queensland (Macadamia ternifolia), et leurs
Produits, à l'exception des fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats alcoolisés,
Y compris l'alcool éthylique d'origine agricole.
9. Céleri et produits à base de céleri.
10. Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12. Anhydride sulfureux et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre dans
Termes de SO2 total à calculer pour les produits tels que proposés prêts à la consommation ou
Reconstitués conformément aux instructions des fabricants.
13. Lupins et produits à base de lupins.
14. Mollusques et produits à base de mollusques.
(1) Et les produits dérivés, dans la mesure où la transformation qu'ils ont subie n'est pas susceptible de
Augmenter le niveau d'allergénicité évalué par l'Autorité pour le produit de base dont ils sont dérivés.